docs: update build-spec and epf-guide for auto-stub and dump requirements

- build-spec: replace outdated notes about empty base with auto-stub info
- build-spec: add dump notes about irreversible type loss in empty base
- epf-guide: add build/dump section explaining auto-stub and base requirement

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/build-spec.md

@@ -295,10 +295,15 @@ Documents/РеализацияТоваровУслуг/Forms/ФормаДоку
 | `-Format Hierarchical` | Иерархическая структура каталогов (по умолчанию) |
 | `-Format Plain` | Плоская структура |
 
-### Примечания
+### Примечания по сборке
 
-- Пустая ИБ достаточна для сборки, если обработка не ссылается на объекты конфигурации.
-- Если обработка использует ссылочные типы конфигурации (`CatalogRef.*`, `DocumentRef.*` и т.п.) — в реквизитах, табличных частях или реквизитах форм — **сборка в пустой базе упадёт** с ошибкой XDTO. Необходима база с целевой конфигурацией.
+- Если база не указана — скрипт `epf-build.ps1` автоматически создаёт временную базу. Для обработок со ссылочными типами (`CatalogRef.*`, `DocumentRef.*` и т.п.) генерируются заглушки метаданных. Временная база удаляется после сборки.
+- Категории колонок регистров (Dimension/Resource/Attribute) угадываются по Form.xml — при round-trip через реальную базу привязки полей формы могут не сохраниться.
+
+### Примечания по разборке
+
+- Разборка **обязательно** требует базу с конфигурацией, содержащей используемые типы.
+- Dump в пустой базе **безвозвратно** теряет ссылочные типы — `CatalogRef.XXX` превращается в `xs:string`.
 
 ## Запуск в режиме предприятия