docs: update build-spec and epf-guide for auto-stub and dump requirements

- build-spec: replace outdated notes about empty base with auto-stub info
- build-spec: add dump notes about irreversible type loss in empty base
- epf-guide: add build/dump section explaining auto-stub and base requirement

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/epf-guide.md

@@ -159,6 +159,18 @@ src/
 
 Первая добавленная форма автоматически становится основной (DefaultForm). Флаг `--main` нужен только для переназначения основной формы на другую.
 
+## Сборка и разборка
+
+### Сборка (`/epf-build`, `/erf-build`)
+
+Если база не указана — автоматически создаётся временная база с заглушками метаданных для ссылочных типов. Явная база не обязательна, но предпочтительна — обеспечивает точное соответствие типов.
+
+Ограничение: категории колонок регистров (Dimension/Resource/Attribute) угадываются — при round-trip через реальную базу привязки полей формы могут не сохраниться.
+
+### Разборка (`/epf-dump`, `/erf-dump`)
+
+База с конфигурацией **обязательна**. Dump в пустой базе безвозвратно теряет ссылочные типы (`CatalogRef.XXX` → `xs:string`).
+
 ## Технические детали
 
 - Все XML-файлы создаются в **UTF-8 с BOM** (как в реальных выгрузках 1С)